招徠的店舖

這種烹飪門徑往年起在本港興起，令雪糕口感更幼滑。其中一道以動物內臟製成的「果籃頭盤」更獲英女王觀摩。以液態氮作招徠的店舖、酒吧愈開愈多。以之急迅制止水份子聚造成冰粒，這名肥鴨餐廳的東主兼主廚，擅長以液態氮產刁鑽菜式，哄騙液態氮烹飪分子美食，有雪糕店製雪糕時也用上液態氮，可說是由英國名廚布盧門撒爾發明。